三全、麦子妈、谷言...免煮意面来袭，谁能分得一杯羹？

近日，速冻食品行业龙头三全食品推出牛排意面，此款意面除了大块的牛排格外吸引人外，在烹饪方式上也特别适合快节奏的生活，它无需解冻，只需撕开包装膜，微波炉高火加热5到7分钟，就可以品尝到美味的牛排意面。

三全这款新品的出现再次将免煮意面这一产品引入了公众的视野。

而据冷食君了解，除了三全食品外、谷言、麦子妈、大希地、必胜优选、东方甄选等多个品牌纷纷发力免煮意大利面，意欲在市场上分得一杯羹。

冷食传媒 | 吕翠平

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麦子妈、谷言、大希地、东方甄选……

意大利面进入免煮时代

不久前，浙江麦子妈食品科技有限公司（以下简称“麦子妈”）在2024年经销商大会上透露，公司将发力主食赛道，其中，重点推介的产品就是0添加免煮意面。它精选杜兰小麦粉，色泽金黄，口感弹牙，0人工色素、0防腐剂、0反式脂肪酸，只需将面包和酱包放在沸水中加热或者微波加热，即可享受美食，不仅健康美味，更方便快捷。

同样作为预制菜企业头部品牌的石家庄惠康食品有限公司（品牌为谷言，以下简称“谷言”）也在去年推出了意面产品——意大利波隆那番茄肉酱面。同样选用欧洲进口意面，并在工厂内进行预煮，消费者购买后只需简单炒制3分钟即可出餐，尤其适合一人食。

而其实，在它们之前，已经有不少企业在免煮意大利面赛道上探索了一段时间。

速冻食品行业的龙头三全食品早在多年前，就推出了微波意大利面类产品，此次又推出了牛排和意面的组合，口感更加丰富。

作为一家从电商平台上卖牛排起家的企业，全网牛排销量第一的大希地也在多年前就推出了意大利面类产品。它家的意面分为两种，一种是干意面，一种是免煮意面。

作为较早进入中国的西式餐饮品牌，必胜客在淘宝上开了一个名为“必胜优选”的品牌，售卖的产品中就有简单加热即食的意大利面。

定位中国西式速冻食品领域的专业供应商的上海潮乡源食品有限公司同样在很早之前就推出了冷冻意大利面。

免煮意大利面正成为越来越多企业的选择。

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从家庭牛排到免煮意面

幕后推手是同一批企业

据冷食君观察，目前很多加码免煮意大利面的企业，之前都是以生产牛排为主。

比如，麦子妈推出的第一款爆品就是牛排，谷言也有牛排类的产品，大希地的牛排曾经创造了全网销量第一的战绩，而必胜客则是最早将牛排引入我国的品牌之一，潮香村也一直以牛排等西餐类产品著称……

在业内人士张经理看来，这个情况在意料之中。“牛排和意大利面在西餐厅中本来就是标配，因此生产牛排的企业推出意大利面在情理之中。”

他认为，牛排和意大利面在渠道上基本一致，这是很多生产牛排的企业推出意大利面的主要原因。它们还一起经历了渠道的变更：牛排早期主要针对的是B端餐饮，意大利面早期也大多在餐饮渠道销售，但是，近年来，随着生鲜电商的发展，牛排从B端渗透到了C端，还孕育了像大希地、小牛凯西等为代表的互联网牛排品牌。意大利面借助电商进入家庭的时间稍晚，但2019年空刻意面的诞生，加速了方便意大利面进入家庭的速度。而免煮意面作为方便意面的一个品类，这两年则正在快速发展中。

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方便快捷是免煮意面最大的优势

谷言食品负责人表示，新推出的这款意大利面产品隶属于谷言的子品牌尚食纪，该系列主要针对的是一人食，在产品方面包含招牌肥牛拌饭、咖喱鸡块、蟹黄金捞等，波隆那番茄肉酱面只是其中一个单品。

谈到推出这款产品的原因，他说，空刻意面自诞生以来发展迅猛，一方面教育了消费者，另一方面也说明了伴随着麦当劳、必胜客长大的那批人成为消费的主体，对于西式美食的接受度大大提升；与之相对的是，当前，我国的意大利面行业尽管出现了空刻等几个知名品牌，但是品牌集中度仍然较低，行业仍有很大的机会可以挖掘，所以谷言就推了这样一款产品试水。

麦子妈食品创始人翁博成也认可以上观点，他介绍说，“目前，市面上的方便意面分为两种，一种是干意面，一种是麦子妈推出的鲜湿免煮意面”。

干面的优势是便于储存，但是干面也有一个很大的不足，那就是烹制不方便。

以当前卖的很火的A品牌意面为例。需要先用汤锅将水烧开后，加入海盐、橄榄油和面煮10分钟左右，将面捞出备用。再拿一个平底锅或者炒锅，将酱料放到锅中翻炒1分钟左右，然后将意大利面倒入面酱中翻炒均匀，最后装盘。这个烹制过程，至少需要15分钟，需要刷一到两次锅。这对于忙碌了一天的人来说，并不足够方便和快捷。

麦子妈免煮意面正是针对干面的这个痛点而研发的。它简单水煮或者微波加热，即可享用美味，非常符合快节奏的现代生活。这也让麦子妈免煮意面上市首月销量就突破30万袋。

这个销量也让麦子妈对于免煮意面的未来充满了信心：“营养健康，烹制方便，好吃不贵，在当前，消费者对质价比越来越关注的环境下，免煮意面前景可期。”

谷言食品负责人也赞同这一观点，他认为，首先，从定位来看，意大利面是比中式面条更时尚洋气的产品，对于年轻人更有吸引力；其次，从价位来说，一份免煮意大利面的价格比在餐厅吃要低很多，与干意大利面相比价位差不多或者略高，但是便捷性大大提升，更符合快节奏生活下的年轻人的需求。因此，免煮意面的未来值得关注。